深圳沙井蠔
點擊：5388 日期：2013-06-26
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蠔學(xué)名牡蠣，是名貴海鮮之一。含有豐富的蛋白質(zhì)，生食味道清爽可口。我國著名蠔鄉(xiāng)寶安區(qū)沙井鎮(zhèn)，其蠔體大，肉質(zhì)細嫩鮮美，風(fēng)行全球華人，成為現(xiàn)代人時尚的追求。蠔產(chǎn)于寶安沙井、福永、西鄉(xiāng)及深圳其他區(qū)等地。但以寶安沙井蠔最出名。沙井蠔生食肉鮮美，也可烹食。以其色澤乳白，肥嫩爽滑著稱港澳和東南亞
是深圳最著名的特產(chǎn)。產(chǎn)于珠江口咸淡水交匯之地，個體肥壯，色澤乳白，肉質(zhì)嫩美，富含蛋白質(zhì)和維生素，含碘量是牛奶和蛋黃的200倍
種蠔是讓蠔產(chǎn)卵在附著器上，對蠔卵進行育種；列蠔、搬蠔、散蠔都是蠔的“田”間管理，如將蠔排成列，以便生長，或?qū)⑾柊岬礁玫牡胤椒N養(yǎng)等等，十分費時費工。開蠔就是將蠔打開，取出肉質(zhì)。
沙井蠔在上世紀80年代遭遇到了前所未有的危機。深圳工商業(yè)迅猛發(fā)展，隨之帶來的是海水水質(zhì)大受污染，對水質(zhì)要求極高的沙井蠔養(yǎng)殖因此遭受沉重打擊。在上世紀80年代末到上世紀90年代初之間，當(dāng)時的深圳市政府對寶安區(qū)進行了重新規(guī)劃，沙井海域的蠔田幾乎全部“被規(guī)劃”成工商用地。沙井蠔田幾乎全部遷出深圳，轉(zhuǎn)移到臺山、陽江、潮汕一帶。
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