重慶江湖特色菜----毛血旺 毛血旺又稱冒血旺,是源于重慶磁器口,是重慶小吃,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍,席卷了大江南北。毛血旺以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大,是道值得一嘗為快的著名巴蜀名菜。
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